紅酒醉牛肉怎么做?
1.主料：牛腱1000克 蔥姜蒜適量輔料：生抽（約40ml）調(diào)料2大勺 老抽(約40ml)調(diào)料2大勺 白砂糖（約30克）調(diào)料1+2茶匙 柱候醬(約40ml)調(diào)料1+1大勺 八角(料包)2個 桂皮(料包)1片 小茴香(料包)1/2茶匙 花椒(料包)1/2茶匙 香葉(料包)2片 步驟1. 牛腱肉買回來清水浸泡掉血水，用竹簽扎多孔。不怕孔多，我扎了大概5分多鐘。 2. 我用到的柱候醬，適合慢燉牛羊肉。 3. 柱候醬1大勺涂抹在生牛腱上，放上蔥姜。 4. 加入100毫升紅酒腌制3小時左右，如果有時間的話也可以腌制一晚。 5. 鍋中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁 6. 大火燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮60分鐘，撈出控干。 7. 倒掉煮牛肉的水，鍋中加熱，倒入少許油，放入白糖，小火加熱融化 8. 放入煮過的牛肉，加入生抽、老抽。 9. 在淋入約200ml的紅酒，也可以適當增加一部分紅酒，看自己喜好。其余的用熱水補充，水位沒過牛肉如果牛肉太大，可以約牛肉的2/3左右。 10. 再放入一大勺柱候醬，把湯底調(diào)制好。 11. 將料包的內(nèi)容放入調(diào)料包入鍋。 12. 蓋上蓋子小火燉煮2小時后，可以試一下湯底的咸味，如果味道合適或者偏淡，可以補足一點鹽，湯底微咸為好，這樣燉煮的肉咸味才剛剛好。如果想更加軟爛，可以適當延長燉煮時間，這個隨個人喜好。牛肉冷卻后還會緊縮，口感也會更加緊致，請酌情估計燉煮時的狀態(tài)
主料牛肉400g紅酒300ml蘑菇5個胡蘿卜1根土豆1個 輔料大蒜四瓣鹽適量香葉2片干羅勒葉少許番茄沙司2大勺橄欖油適量步驟紅酒燉牛肉的做法步驟11.牛肉用廚房用紙吸干血水紅酒燉牛肉的做法步驟22.切成1cm見方的塊紅酒燉牛肉的做法步驟33.蘑菇洗凈后每個切成四塊紅酒燉牛肉的做法步驟44.胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊紅酒燉牛肉的做法步驟55.土豆洗凈去皮切滾刀塊紅酒燉牛肉的做法步驟66.蒜切片紅酒燉牛肉的做法步驟77.鍋中倒入橄欖油，加入蒜粒，開始冒泡后倒入切好的牛肉紅酒燉牛肉的做法步驟88.翻炒至牛肉變色紅酒燉牛肉的做法步驟99.加入切好的蘑菇。翻炒約3分鐘至蘑菇脫水變成棕色紅酒燉牛肉的做法步驟1010.倒入紅酒，撒入干羅勒和香葉，大火煮開后轉(zhuǎn)入燉鍋紅酒燉牛肉的做法步驟1111.小火燉煮40分鐘后加入切好的土豆和胡蘿卜，再加入兩大勺番茄沙司紅酒燉牛肉的做法步驟1212.加蓋燉煮半個小時。至牛肉可以輕易用筷子戳進后加鹽調(diào)味即可。
紅酒牛肉正宗做法?
材料： 番茄醬、蔬菜高湯、迷迭香橄欖油、干紅、辣椒粉，面粉、冰糖、鹵味包（黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香葉） ，氽過水的牛肉（約1公斤多），瀝水后待用，西芹3根、胡蘿卜2根、洋蔥1個、土豆3個 做法： 1。西芹去掉筋，切?。缓}卜切小塊；洋蔥切片；土豆切滾刀塊；待用！ 2。面粉2勺+辣椒粉適量（自己隨意~55~今天放的時候，一不留神放多了，搞得牛肉巨辣無比，不過很贊喲，過癮！嘿嘿?。┗旌?，用塑料袋裝著，然后把牛肉放進去，扎好袋子口，搖晃袋子，讓每個牛肉都沾到調(diào)制的粉！ 3。鍋里放油，不需要太多，2-3勺就夠了！焙蔬菜（洋蔥、西芹、胡蘿卜）大約4-5分鐘！然后稱起來備用！ 4。鍋里繼續(xù)加油，燒熱，把牛肉塊煎下。注意，不要把太多的“調(diào)制粉”弄進去！ 5。等到肉肉金黃色的時候，加入蔬菜。 6。翻炒一下，加入番茄醬3-4勺，紅酒（我加了大約半瓶），蔬菜高湯（可以改牛肉高湯），鹵味包，少許醬油上色（生抽就可以，老抽太黑乎乎了?。?，一些鹽，冰糖。大火燒開。注：此時要一次性加足水，淹過菜 7。與此同時，另外支一個鍋，把土豆稍微煎下，使他定型。 8。然后把燒開的步驟6和煎好的步驟7倒入砂鍋里，轉(zhuǎn)小火開始慢燉了。
1.蒜切片，土豆去皮切塊備用。 2.西芹切成約 2cm 的小段。 3.將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。 4.加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時即可。
紅酒燉牛肉用什么酒?
紅酒燉牛肉原名為Boeuf Bourguignon，其中的"Boeuf"相當于英語的Beef，而“Bourguignon”指的是法國勃艮第地區(qū)。由于法國勃艮第早期的牛肉肉質(zhì)比較堅硬，必須用紅酒烹調(diào)才會軟嫩適口，而勃艮第地區(qū)的紅酒才是上上之選，所以正宗的法國紅酒燉牛肉要選用勃艮第地區(qū)的紅酒來烹制。
紅酒燒牛肉最正宗的做法?
1.牛肉用廚房用紙吸干血水 2.切成1cm見方的塊 3.蘑菇洗凈后每個切成四塊 4.胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊 5.土豆洗凈去皮切滾刀塊 6.蒜切片 7.鍋中倒入橄欖油，加入蒜粒，開始冒泡后倒入切好的牛肉 8.翻炒至牛肉變色 9.加入切好的蘑菇。翻炒約3分鐘至蘑菇脫水變成棕色 10.倒入紅酒，撒入干羅勒和香葉，大火煮開后轉(zhuǎn)入燉鍋 11.小火燉煮40分鐘后加入切好的土豆和胡蘿卜，再加入兩大勺番茄沙司 12.加蓋燉煮半個小時。 13.至牛肉可以輕易用筷子戳進后加鹽調(diào)味即可。
怎么做紅酒燉牛肉呢?大家?guī)徒榻B下，謝謝?
原料： 牛肉(肩部肉)600克，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，土豆1個，荷蘭豆(或甜豆)10莢、紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮。 做法： 1、牛肉洗凈切塊，氽燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用。
步驟1 牛肉洗干凈，擦干水分，切成大塊。通常燉肉的呈現(xiàn)形式不夠完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，紅酒中的單寧可以溶解牛肉纖維，所以不必擔心肉燉不爛。然后 找個大的容器，裝入牛肉，加入一個切碎的洋蔥，兩頭蒜（拍破），半個橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小時。 步驟2
紅酒燒牛肉的做法，紅酒燒牛肉怎么做好吃，紅酒?
主料牛肉400g紅酒300ml蘑菇5個胡蘿卜1根土豆1個 輔料大蒜四瓣鹽適量香葉2片干羅勒葉少許番茄沙司2大勺橄欖油適量步驟紅酒燉牛肉的做法步驟11.牛肉用廚房用紙吸干血水紅酒燉牛肉的做法步驟22.切成1cm見方的塊紅酒燉牛肉的做法步驟33.蘑菇洗凈后每個切成四塊紅酒燉牛肉的做法步驟44.胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊紅酒燉牛肉的做法步驟55.土豆洗凈去皮切滾刀塊紅酒燉牛肉的做法步驟66.蒜切片紅酒燉牛肉的做法步驟77.鍋中倒入橄欖油，加入蒜粒，開始冒泡后倒入切好的牛肉紅酒燉牛肉的做法步驟88.翻炒至牛肉變色紅酒燉牛肉的做法步驟99.加入切好的蘑菇。翻炒約3分鐘至蘑菇脫水變成棕色紅酒燉牛肉的做法步驟1010.倒入紅酒，撒入干羅勒和香葉，大火煮開后轉(zhuǎn)入燉鍋紅酒燉牛肉的做法步驟1111.小火燉煮40分鐘后加入切好的土豆和胡蘿卜，再加入兩大勺番茄沙司紅酒燉牛肉的做法步驟1212.加蓋燉煮半個小時。至牛肉可以輕易用筷子戳進后加鹽調(diào)味即可。
紅酒燉牛肉做法?
牛肉洗干凈，擦干水分，切成大塊。通常燉肉的呈現(xiàn)形式不夠完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，紅酒中的單寧可以溶解牛肉纖維，所以不必擔心肉燉不爛。然后 找個大的容器，裝入牛肉，加入一個切碎的洋蔥，兩頭蒜（拍破），半個橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小時 步驟2 肥腌肉汆水，洗凈，切成小丁。找個大鍋，加入少許橄欖油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，當腌肉的顏色開始變黃，把牛肉放到鍋里煎，直到牛肉的表面呈現(xiàn)金黃色 步驟3 把另一個洋蔥切碎，另找一個鍋（一般法國人用烤箱作這道菜，所以這里的鍋必須是能入烤箱的鍋。如果喜歡明火燉，也沒有問題，鍋可以小一些，因為最后添加的紅酒盡量淹沒牛肉為佳）。加入少許橄欖油，把洋蔥炒成金黃色 步驟4 轉(zhuǎn)中火，加入煎過的牛肉和腌肉，把腌制牛肉的酒汁倒入鍋里，加入汆過水的胡蘿卜，最后加入肉桂粉和鹽，蓋上鍋蓋，烤箱上下火，160度（或者明火，酒汁燒開后，轉(zhuǎn)中火）燉三個小時 步驟5 在兩個半小時的時候，把牛肉撈出，湯汁過濾，湯渣丟棄，牛肉繼續(xù)放到鍋里燉，一般烤箱成品湯汁較多，我喜歡取一些湯汁用小鍋熬至粘稠，最后澆在肉上 步驟6 這道菜最佳的搭配伴侶是米飯，意大利面和白水煮蔬菜，在肉上撒切碎的平香和少許橙皮屑，跟鹽和胡椒瓶
材料：牛肉，洋蔥，胡蘿卜，土豆，紅酒1杯。 調(diào)味料： 鹽，黑胡椒。 做法： 1. 將胡蘿卜洋蔥土豆牛肉切成差不多大小的塊狀 2.牛肉用鹽和黑胡椒腌制20分鐘左右 3.起油鍋，放入洋蔥和胡蘿卜炒一下，快炒一下就可以
做紅酒牛肉需要注意的地方?
牛腱肉買回來清水浸泡掉血水，用竹簽扎多孔。我怕孔多，我扎了大概5分多鐘。 2、我用到的柱候醬，適合慢燉牛羊肉。 3、柱候醬1大勺涂抹在生牛腱上，放上蔥姜。 4、加入100毫升紅酒腌制3小時左右，如果有時間的話也可以腌制一晚。 5、鍋中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁。 6、大火燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮60分鐘，撈出控干。 7、倒掉煮牛肉的水，鍋中加熱，倒入少許油，放入白糖，小火加熱融化。 8、放入煮過的牛肉，加入生抽、老抽。 9、在淋入約200ml的紅酒，也可以適當增加一部分紅酒，看自己喜好。其余的用熱水補充，水位沒過牛肉如果牛肉太大，可以約牛肉的2/3左右。 10、再放入一大勺柱候醬，把湯底調(diào)制好。 11、將料包的內(nèi)容放入調(diào)料包入鍋。 12、蓋上蓋子小火燉煮2小時后，可以試一下湯底的咸味，如果味道合適或者偏淡，可以補足一點鹽，湯底微咸為好，這樣燉煮的肉咸味才剛剛好。如果想更加軟爛，可以適當延長燉煮時間，這個隨個人喜好。牛肉冷卻后還會緊縮，口感也會更加緊致，請酌情估計燉煮時的狀態(tài)。
